Navigando qua e là, alla ricerca di nuove ricette da provare, sono capitata in un blog che mi ha colpito tanto oltre al fatto che mi è davvero piaciuto tanto!
Si chiama "Casa dolce casa", creato da "Franci" la mamma di due bambini. Questo blog è, per ora, "chiuso", diciamo in "stand-by". E' un peccato perché, per me, è un bellissimo e utilissimo blog da seguire per chi ama la cucina, e non solo.
Così, con la speranza che "Franci" non si offenda, vorrei riportare uno scritto che ho letto nel suo blog e che condivido a pieno!


"Il lusso è tempo libero.....
Tra la frenesia e l'impegno quotidiano, il tempo tiranno e gli appuntamenti di routine, il lusso è pausa.
Un momento da dedicare a se stessi per gustare un caffè, scambiare qualche parola con una persona amica o concedersi un capriccio per il puro soddisfacimento di un piacere.
Lusso è circondarsi di piccoli piaceri quotidiani da vivere individualmente o da condividere con pochi intimi.
Prendersi cura di se stessi con calma e senza fretta . . .
Un bagno caldo, uno spruzzo di profumo in cui immergersi, ascoltare un cd rilassante e godersi l'intimità della propria casa. Giocare nel letto con i nostri figli senza curarsi del tempo che passa...
Semplici gesti e piccoli dettagli: la biancheria fresca di bucato, la morbidezza di una spugna che ci avvolge dolcemente dopo una doccia rilassante, un letto accogliente e confortevole dove riposare abbandonando per qualche ora i rituali della quotidianità.
Il piacere della purezza e della semplicità da godere tranquillamente nella sicurezza della propria casa. "

E' così anche per voi?

Auguri auguri auguri

Un "grande" regalo colma un' esigenza,

uno "piccolo" colma il cuore.

Spiedini semplici di pesce

Stamattina ho comprato un pò di pesce e avrei deciso nel pomeriggio come cucinarlo ...
Ho preso dei calamari già puliti e un pò di alici alle quali ho eliminato semplicemente e facilmente la testa e le interiora.
Ed ecco cosa ho deciso di farci... ...

Ricetta semplicissima:
per prima cosa tampono il pesce con la carta scottex per eliminare l'acqua in eccesso;
preparo l'impanatura con pane grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e olio (chi vuole aggiunge anche l'aglio) ed inizio ad impanare calamari ed alici ed infilo negli stuzziconi;
preparo spiedini di soli calamari e di sole alici.

Stasera cuocerò tutto nel forno a 175° appoggiandoli sulla carta da forno e dopo aver dato un piccolo giro d'olio.

Petto di pollo croccanti

Ciao a tutti!
Ieri sera ho sperimentato questa ricetta di Cristina Parodi e sono molto soddisfatta!
Abbiamo spolverato tutto!
Si tratta di pezzetti di petti di pollo impanati prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nei corn flakes (non glassati ovviamente) precedentemente tritati.
Sono favolosi e stuzzicanti!
Purtroppo non ho le foto ... non ho fatto in tempo.

Provateli e fatemi sapere!
Alla prossima!

Essere genitori

Riporto una piccola parte di un'intervista, pubblicata su Genovapost.it, fatta a Lucia Rizzi (tata Lucia).

È più difficile essere genitori rispetto a prima?
«È solo cambiata la mentalità. Prima veniva spontaneo dedicarsi alla famiglia, era al primo posto. Oggi no. Questi giovani che hanno gustato una loro libertà d’azione, non scelgono il figlio. Il figlio, in un certo senso, fa parte di un loro percorso di libertà: voglio realizzarmi come madre. Ma non si rendono conto che è una responsabilità enorme, che serve dedizione enorme. La famiglia è una squadra: o tutti vincono o tutti perdono».

Cosa mangiamo oggi?

Stamattina sono andata a comprare un pò di pesce, perchè almeno due volte a settimana bisognerebbe mangiarlo! Vero?!

Pranzo:
Pasta tipo "capricciosa giallo/verde" della Dallari condita con prosciutto cotto a dadini e panna

Cena:
Salmone fresco cotto a vapore con salsa Aurora
Salsa Aurora: maionese, salsa pomodoro, panna liquida, cognac
Per verdura: carciofi alla romana

Buon appetito!

Cosa mangiamo oggi?

Oggi a casa mia si mangia:

pranzo
pasta tipo penne grosse (tortiglioni), prima cotte normalmente, poi condite con un sughetto semplice, aggiungo del grana padano, un pò di besciamella fatta al volo, qualche pezzetto di prosciutto cotto a dadini ed inforno tutto per 15/20 minuti.
Questa pasta può essere anche preparata la sera prima, intendo solo cuocerla e condirla. Poi il giorno dopo si scalda, si aggiunge la besciamella, una bella spolverata di grana padano e via nel forno!

cena
ieri avevo fatto il risotto di cui ne è avanzato un pò ...
stasera ci faccio gli arancini di riso e siccome a casa mia mangiano tanto, dovrò aggiungere anche lo spezzatino con le patate e delle zucchine trifolate

Cosa mangiamo oggi?

Quante volte avete fatto questa domanda?
Credo proprio tutti i giorni!
Mi rivolgo ovviamente a tutte le donne che tutti i giorni devono preparare pranzo e cena per la loro famiglia. A volte ho provato a fare qualche ricerca su internet su eventuali "menu casalinghi" già pronti dai quali prendere spunto, ma non ho mai trovato niente!
E allora pensavo, perché non unire le forze e le idee di tutte noi e creare un bel menu on-line di tutto il mese? Lo sapete che se si fa così, si risparmiano tanti soldini nella spesa?

Quindi invito tutti a mandarmi semplicemente quello che avete mangiato in un giorno qualsiasi, in modo tale che io possa assemblare tutte le idee!

Che ne dite?

Ci proviamo?

Pentola "BIPASTA 2 in 1"

Ecco il mio nuovo acquisto!
Utilissima pentola in acciaio inox da cm.24 che ti permette di cuocere 2 tipi di pasta insieme o, se si vuole, anche 2 tipi di verdura. Io la utilizzo per la pasta perché anche se siamo in tre, mi capita spesso di fare due o tre tipi di pasta diversi a pranzo.... che viziati!!!

Eccola qui! E' della ditta Frasbok, mi dicono che è un'ottima marca Made in Italy!




Adesso non rimane altro che ... preparare ottimi pranzetti!

Tempo di ... conserve!

Sta per arrivare il Natale e quindi ... cominciamo a ... conservare!
Fra una cosa e l'altra, nei ritagli di tempo, sto preparando delle buone melanzane sott'olio.
Cercando fra vari blog di cucina ho trovato la ricetta giusta e semplice per conservare le mie melanzane che, in parte mangerò ed in parte regalerò!
La ricetta l'ho presa da un blog, secondo me carinissimo, che si chiama Diario di Cucina apportando alcune modifiche in base al mio gusto personale.

Ho sbucciato le melanzane ( io ho provato a farle anche senza sbucciarle e sono buone anche così).
Le ho tagliate a rondelle, sistemate su un canovaccio e cosparse di sale fino. Le ho coperte con un altro canovaccio e le ho lasciate riposare per tutta la notte.
Il giorno dopo, senza sciacquarle, le ho bollite per 3 minuti in vino bianco e aceto ( 1 litro di vino e 1/2 litro di aceto). Le ho scolate e rimesse nei canovacci a scolare ulteriormente per tutto un pomeriggio. Dopodiché ho iniziato ad invasarle seguendo le indicazione di Diario di Cucina, ovvero alternando strati di melanzane con aglio, peperoncino secco, pepe nero in grani ed alloro. Il tutto a coprire con olio di soia.

E' la ricetta più semplice che ho trovato in rete e ve la consiglio!

A presto vi dirò anche come sono venute le Olive in salamoia ... appena aprirò il barattolo per assaggiarle!

.... sto lavorando ...

Sto sperimentando nuove ricette e ... non riesco proprio a trovare un minuto per aggiornare il mio blog! Scusatemi .....

Panini Sic (ricetta corretta)

Sic è l'abbreviazione del cognome dei miei grandi Amori, mio marito e mio figlio!
A parte questo, vi spiegherò subito come fare questi ghiotti panini.

Come potete vedere dalla foto, sono alquanto brutti da vedere...questo per ottimizzare il tempo di preparazione. E comunque a casa mia vanno via lo stesso!

Ingredienti:

150 ml di latte e 150 ml di acqua (in questo modo rimangono più morbidi)
oppure
300 ml di acqua (per farli più croccanti)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 gr. di burro oppure 3 cucchiai di olio extra vergine
mezzo kilo di farina 00
2 cucchiaini di lievito secco
un filo d'olio



Io impasto tutto con la MDP (macchina del pane) aggiungendo gli ingredienti così come li ho elencati. Non sciolgo niente, nè il burro e nè il lievito che metto, come al solito, per ultimo sulla farina senza farlo andare a contatto con l'acqua.
Mando avanti l'impasto con il programma 6 (nella mia MDP Bifinett), ovvero il programma che impasta e lievita, durata 1 ora e 50.

Terminato il programma, metto l'impasto nella spianatoia con della farina di semola e formo un "salame" che taglio in tanti pezzi i quali, lievitando, prenderanno la forma dei panini.
Li posiziono in una teglia unta e copro con uno straccio lasciando lievitare per altre 2 ore circa.
Qui sotto la foto dei panini lievitati.



Metto in forno per 20/25 minuti a 200°, forno ventilato.
Ed eccoli pronti!
Da mezzo kilo di farina si ricavano circa 20/25 panini o anche di più se si tagliano più piccoli.
Dopodichè, una volta raffreddati, li congelo ed ogni sera tiro fuori la quantità che mi serve.
Si scongelano in pochissimo tempo!



Fatemi sapere come sono venuti i VOSTRI panini!
A presto!

Pane cotto nella Macchina del Pane (MDP)

Buonissimo!!! Dovete provarlo!
Adesso vi spiegherò, passo passo, come preparare un buonissimo pane cuocendolo nella macchina del pane. Non sto parlando del classico "pane in cassetta" ma il vero pane che si compra dal fornaio.
Sono arrivata a questa ricetta dopo tante prove e dopo tanti consigli letti qua e là.
Si riesce a fare un pane altrettanto buono cuocendolo nel forno tradizionale, ma la spesa del consumo energetico è ovviamente maggiore rispetto a quello della macchina del pane.
La mia macchina del pane è quella acquistata al Lidl, marca Bifinet.

Iniziamo con gli ingredienti:
2 cucchiai di olio
300 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina tipo 00 (si può usare anche il tipo 0)
2 cucchiaini di lievito secco

Procedimento
Mettere i 2 cucchiai di olio o anche di più (in base al gusto) direttamente nei perni della MDP e dopo inserire le pale.
Facendo così si riusciranno a staccare meglio le pale al termine dell'impasto. Ma chi non preferisce usare questo metodo, può tranquillamente mettere l'olio direttamente nel cestello.


Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine indicato nella lista e impostare il programma di solo impasto.

Sulla spianatoia mettete un pò di farina di semola e formate una palla con l'impasto.

Mettete a lievitare in una terrina coprendo con la pellicola. Io ci metto sopra anche una piccola copertina di pile. E' la mia "copertina del pane" ricavata da uno scampolo di pile!
A questo punto la lievitazione varia dal tempo che avete a disposizione, ovviamente non meno di 2 ore. Io la faccio lievitare anche 3 o 4 ore.



Appena l'impasto sarà triplicato metterlo nella spianatoia con la farina di semola e apritelo con le dita, non usate il mattarello!



A questo punto seguire queste tre semplici mosse imparate dal mitico Gabriele Bonci (grande fornaio di Roma, ospite sempre alla Prova del Cuoco):

piegare da un lato, ripiegare dall'altro ed infine arrotolare l'impasto.









Fate un taglio, o tre più piccoli, nell'impasto ottenuto e mettere a cuocere nella macchina del pane con il programma Cottura.



Dopo un ora il pane sarà cotto!



Avrete così ottenuto un pane di circa 800 gr, che a casa mia finisce in due giorni ....
(noi siamo in 3 !)....



E a questo mi chiederete? Ma perchè non usi direttamente il programma che impasta, lievita e cuoce direttamente nella MPD?
Perchè avrete notato che in quel modo il pane risulta sempre un pò umidiccio, questo perchè la lievitazione stessa crea umidità nella macchina. Quindi, facendo la lievitazione fuori dalla MDP il risultato è decisamente migliore!

Provate e fatemi sapere....

Torta alla fragole senza cottura!

Con questo caldo come si fa a pensare di accendere il forno anche solo per 5 minuti? E allora? Rinunciamo ad un buon dolcetto? Assolutamente no! Ecco la ricetta che ho trovato in una confezione di savoiardi che utilizza, appunto, i savoiardi come base della torta. Ho modificato qualche ingrediente rendendola più semplice e più adatta ai bambini visto che non contiene alcun tipo di liquore.

Ingredienti
Vicenzovo 200 g
Per la crema
3 uova
zucchero 100 g
farina 80 g
latte 1/2 litro
aroma vaniglia
aroma limone o buccia di limone
(Oppure utilizzare la crema pronta di Pane Angeli)
Per la decorazione Fragole o la frutta che volete, anche sciroppata.
Gelatina per dolci.

Preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, gli aromi e molto lentamente il latte, in modo da evitare i grumi. Cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Bagnare i Vicenzovo nello sciroppo della frutta sciroppata che avete scelto oppure, come ho fatto io, fate uno sciroppo unendo le fragole frullate, acqua e zucchero.
Stenderli nel piatto da portata per tutto il fondo desiderato.
Deporvi la crema pasticcera, decorare il dolce con le fragole o la frutta desiderata.
Coprire il tutto con un velo di gelatina calda.

Gandhi

Mia sorella Aurora mi ha fatto un regalo davvero prezioso pur essendo poco costoso.
Si chiama "Il portafortuna di Gandhi", una piccola pergamena che riporta una frase che fa davvero riflettere molto. E voi, che ne pensate?

Ti voglio dare un portafortuna.
Quando hai dei dubbi
o quando l'egoismo ti assale,
prova a pensare al volto dell'uomo
più povero e più disperato
che hai visto
e chiediti se ciò che stai facendo
gli può essere d'aiuto.
I tuoi dubbi e il tuo egoismo
se ne andranno.

Gandhi

Pasta Frolla

Finalmente ho trovato la ricetta giusta della pasta frolla! Ma il segreto sta anche nel fatto di preparala il giorno prima per il giorno dopo. Mi dispiace ma non ci sono foto per questa ricetta, le inserirò appena rifarò una buonissima crostata!

Tempo di preparazione 15 minuti.
Tempo di riposo 3 ore minimo, meglio farla il giorno prima per il giorno dopo!
Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti:

• 250 gr. di farina per dolci
• 125 gr.di burro a temperatura ambiente
• 90 gr di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 presa di sale

In una terrina amalgamare il burro con lo zucchero a velo.
In un'altra terrina versare 250 gr.di farina e la presa di sale.
Unire il burro con lo zucchero alla farina e amalgamare con le dita fino ad ottenere un impasto "bricioloso".
Aggiungere l'uovo già sbattuto e lavorare la pasta il più rapidamente possibile fino a formare una palla.
Tempo di riposo
Avvolgere la palla ottenuta nella pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3 ore o, meglio ancora, per un intero giorno. La pasta rimasta a riposare più a lungo sarà di qualità migliore!

La Besciamella (dedicata a Diana)

Come fare la besciamella senza grumi ed in pochi minuti?
Semplicissimo! Ecco gli ingredienti:
50 gr. burro
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
sale
noce moscata, se piace

Sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina e mescolare fino a incorporare bene senza grumi.
Aggiungere il latte tiepido. Aggiungere il sale e la noce moscata.
Continuare a girare fino alla densità desiderata.

La quantità degli ingredienti viene aumentata in base alla necessità, io di solito con questa quantità riesco a fare una teglia media di lasagne.
Ma la quantità di besciamella che si desidera è solo un fattore personale di gusto!

Il mio yogurt

Ebbene si, ho comprato anche la yogurtiera! così posso farmi lo yogurt in casa. Non ci credevo molto, non pensavo fosse così buono ma per soli 10 euro (il costo della yogurtiera) ho deciso di provarci.
Ha tutt'altro sapore rispetto a quello che si compra, è anni luce diverso di sapore!
Si pensa che quello fatto in casa sia più acido, e invece assolutamente no, è l'esatto contrario.
Ora sto facendo prove con vari latti: parz.scremato, intero, biologico intero, varie marche.
Ad ogni modo, finisce sempre!
Lo mangia anche mio figlio e addirittura mio marito che non ha mai mangiato yogurt in vita sua!

Cheese cake ai frutti di bosco

Ecco i cheese cake della Cristina Parodi che ho provato a fare io.
Ma ho fatto una modifica alla ricetta.
Ho cambiato la quantità di burro in proporzione ai biscotti perchè, per i miei gusti e quelli di mio marito, risultano troppo "burrosi". Inoltre, con 100 gr di biscotti si ottengono 6 stampini di silicone, quindi ho fatto 200 gr di biscotti e 100 di burro.
Occorre anche ricordarsi di non sminuzzare troppo i biscotti se si utilizza un mixer, evitare quindi che si polverizzino.

da Cotto e Mangiato - MINI CHEESECAKE

100 gr di biscotti digestive, 80 gr di burro, 100 gr di philadelphia, 150 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero, un uovo, una bustina di vanillina, frutti di bosco o marmellata per guarnire.
Tritare i biscotti con il burro sciolto. Ricoprire la base degli stampini con un cucchiaio di biscotti tritati e premere bene in modo da formare la base dei mini cheese cake. Se non usate gli stampini di silicone, meglio se imburrate lo stampo oppure lo foderate di carta forno. Lavare il vaso del mixer e mescolare insieme panna, formaggio, zucchero, vanillina, uovo e frullate il tutto. Versare la crema sulla base degli stampini e cuocete a 150° per circa 20 minuti. Fare raffreddare e poi mettere in frigo anche per una notte. Meglio togliere dallo stampo dopo che i mini cheesecake sono rimasti in frigo almeno qualche ora.