sabato 18 settembre 2010

Pane cotto nella Macchina del Pane (MDP)

Buonissimo!!! Dovete provarlo!
Adesso vi spiegherò, passo passo, come preparare un buonissimo pane cuocendolo nella macchina del pane. Non sto parlando del classico "pane in cassetta" ma il vero pane che si compra dal fornaio.
Sono arrivata a questa ricetta dopo tante prove e dopo tanti consigli letti qua e là.
Si riesce a fare un pane altrettanto buono cuocendolo nel forno tradizionale, ma la spesa del consumo energetico è ovviamente maggiore rispetto a quello della macchina del pane.
La mia macchina del pane è quella acquistata al Lidl, marca Bifinet.

Iniziamo con gli ingredienti:
2 cucchiai di olio
300 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina tipo 00 (si può usare anche il tipo 0)
2 cucchiaini di lievito secco

Procedimento
Mettere i 2 cucchiai di olio o anche di più (in base al gusto) direttamente nei perni della MDP e dopo inserire le pale.
Facendo così si riusciranno a staccare meglio le pale al termine dell'impasto. Ma chi non preferisce usare questo metodo, può tranquillamente mettere l'olio direttamente nel cestello.


Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine indicato nella lista e impostare il programma di solo impasto.

Sulla spianatoia mettete un pò di farina di semola e formate una palla con l'impasto.


Mettete a lievitare in una terrina coprendo con la pellicola. Io ci metto sopra anche una piccola copertina di pile. E' la mia "copertina del pane" ricavata da uno scampolo di pile!
A questo punto la lievitazione varia dal tempo che avete a disposizione, ovviamente non meno di 2 ore. Io la faccio lievitare anche 3 o 4 ore.



Appena l'impasto sarà triplicato metterlo nella spianatoia con la farina di semola e apritelo con le dita, non usate il mattarello!



A questo punto seguire queste tre semplici mosse imparate dal mitico Gabriele Bonci (grande fornaio di Roma, ospite sempre alla Prova del Cuoco):

piegare da un lato, ripiegare dall'altro ed infine arrotolare l'impasto.









Fate un taglio, o tre più piccoli, nell'impasto ottenuto e mettere a cuocere nella macchina del pane con il programma Cottura.



Dopo un ora il pane sarà cotto!



Avrete così ottenuto un pane di circa 800 gr, che a casa mia finisce in due giorni ....
(noi siamo in 3 !)....



E a questo mi chiederete? Ma perchè non usi direttamente il programma che impasta, lievita e cuoce direttamente nella MPD?
Perchè avrete notato che in quel modo il pane risulta sempre un pò umidiccio, questo perchè la lievitazione stessa crea umidità nella macchina. Quindi, facendo la lievitazione fuori dalla MDP il risultato è decisamente migliore!

Provate e fatemi sapere....