Panini Sic (ricetta corretta)

Sic è l'abbreviazione del cognome dei miei grandi Amori, mio marito e mio figlio!
A parte questo, vi spiegherò subito come fare questi ghiotti panini.

Come potete vedere dalla foto, sono alquanto brutti da vedere...questo per ottimizzare il tempo di preparazione. E comunque a casa mia vanno via lo stesso!

Ingredienti:

150 ml di latte e 150 ml di acqua (in questo modo rimangono più morbidi)
oppure
300 ml di acqua (per farli più croccanti)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 gr. di burro oppure 3 cucchiai di olio extra vergine
mezzo kilo di farina 00
2 cucchiaini di lievito secco
un filo d'olio



Io impasto tutto con la MDP (macchina del pane) aggiungendo gli ingredienti così come li ho elencati. Non sciolgo niente, nè il burro e nè il lievito che metto, come al solito, per ultimo sulla farina senza farlo andare a contatto con l'acqua.
Mando avanti l'impasto con il programma 6 (nella mia MDP Bifinett), ovvero il programma che impasta e lievita, durata 1 ora e 50.

Terminato il programma, metto l'impasto nella spianatoia con della farina di semola e formo un "salame" che taglio in tanti pezzi i quali, lievitando, prenderanno la forma dei panini.
Li posiziono in una teglia unta e copro con uno straccio lasciando lievitare per altre 2 ore circa.
Qui sotto la foto dei panini lievitati.



Metto in forno per 20/25 minuti a 200°, forno ventilato.
Ed eccoli pronti!
Da mezzo kilo di farina si ricavano circa 20/25 panini o anche di più se si tagliano più piccoli.
Dopodichè, una volta raffreddati, li congelo ed ogni sera tiro fuori la quantità che mi serve.
Si scongelano in pochissimo tempo!



Fatemi sapere come sono venuti i VOSTRI panini!
A presto!

Pane cotto nella Macchina del Pane (MDP)

Buonissimo!!! Dovete provarlo!
Adesso vi spiegherò, passo passo, come preparare un buonissimo pane cuocendolo nella macchina del pane. Non sto parlando del classico "pane in cassetta" ma il vero pane che si compra dal fornaio.
Sono arrivata a questa ricetta dopo tante prove e dopo tanti consigli letti qua e là.
Si riesce a fare un pane altrettanto buono cuocendolo nel forno tradizionale, ma la spesa del consumo energetico è ovviamente maggiore rispetto a quello della macchina del pane.
La mia macchina del pane è quella acquistata al Lidl, marca Bifinet.

Iniziamo con gli ingredienti:
2 cucchiai di olio
300 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina tipo 00 (si può usare anche il tipo 0)
2 cucchiaini di lievito secco

Procedimento
Mettere i 2 cucchiai di olio o anche di più (in base al gusto) direttamente nei perni della MDP e dopo inserire le pale.
Facendo così si riusciranno a staccare meglio le pale al termine dell'impasto. Ma chi non preferisce usare questo metodo, può tranquillamente mettere l'olio direttamente nel cestello.


Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine indicato nella lista e impostare il programma di solo impasto.

Sulla spianatoia mettete un pò di farina di semola e formate una palla con l'impasto.

Mettete a lievitare in una terrina coprendo con la pellicola. Io ci metto sopra anche una piccola copertina di pile. E' la mia "copertina del pane" ricavata da uno scampolo di pile!
A questo punto la lievitazione varia dal tempo che avete a disposizione, ovviamente non meno di 2 ore. Io la faccio lievitare anche 3 o 4 ore.



Appena l'impasto sarà triplicato metterlo nella spianatoia con la farina di semola e apritelo con le dita, non usate il mattarello!



A questo punto seguire queste tre semplici mosse imparate dal mitico Gabriele Bonci (grande fornaio di Roma, ospite sempre alla Prova del Cuoco):

piegare da un lato, ripiegare dall'altro ed infine arrotolare l'impasto.









Fate un taglio, o tre più piccoli, nell'impasto ottenuto e mettere a cuocere nella macchina del pane con il programma Cottura.



Dopo un ora il pane sarà cotto!



Avrete così ottenuto un pane di circa 800 gr, che a casa mia finisce in due giorni ....
(noi siamo in 3 !)....



E a questo mi chiederete? Ma perchè non usi direttamente il programma che impasta, lievita e cuoce direttamente nella MPD?
Perchè avrete notato che in quel modo il pane risulta sempre un pò umidiccio, questo perchè la lievitazione stessa crea umidità nella macchina. Quindi, facendo la lievitazione fuori dalla MDP il risultato è decisamente migliore!

Provate e fatemi sapere....

Torta alla fragole senza cottura!

Con questo caldo come si fa a pensare di accendere il forno anche solo per 5 minuti? E allora? Rinunciamo ad un buon dolcetto? Assolutamente no! Ecco la ricetta che ho trovato in una confezione di savoiardi che utilizza, appunto, i savoiardi come base della torta. Ho modificato qualche ingrediente rendendola più semplice e più adatta ai bambini visto che non contiene alcun tipo di liquore.

Ingredienti
Vicenzovo 200 g
Per la crema
3 uova
zucchero 100 g
farina 80 g
latte 1/2 litro
aroma vaniglia
aroma limone o buccia di limone
(Oppure utilizzare la crema pronta di Pane Angeli)
Per la decorazione Fragole o la frutta che volete, anche sciroppata.
Gelatina per dolci.

Preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, gli aromi e molto lentamente il latte, in modo da evitare i grumi. Cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Bagnare i Vicenzovo nello sciroppo della frutta sciroppata che avete scelto oppure, come ho fatto io, fate uno sciroppo unendo le fragole frullate, acqua e zucchero.
Stenderli nel piatto da portata per tutto il fondo desiderato.
Deporvi la crema pasticcera, decorare il dolce con le fragole o la frutta desiderata.
Coprire il tutto con un velo di gelatina calda.